Aubergines, tomates et mozzarella au four

Ingrédients

• 2 aubergines

• 2 tomates

• 2 boules de mozzarella di buffala

• 1 purée de tomates

• 12 feuilles de basilic (ou 2cc pesto)

• 2 càs parmesan

• 2 càs chapelure

• Thym

• Sel, poivre

• Huile d’olive

Préparation

• Mettre la purée de tomates dans le fond du plat

• Couper l’aubergine en tranches en éventail (sans couper le haut) en épaisseur d’environ 1cm

• Insérer dans chaque fente 1 rondelle de tomate et une rondelle de mozzarella

• Insérer dans chaque fente une feuille de basilic ou un peu de pesto

• Faire couler un fin filet d’huile d’olive sur les aubergines

• Enfourner à 190° degrés pendant 50 mn

• Mélanger la chapelure, le sel, le poivre et le parmesan

• Parsemer le mélange sur les aubergines

• Enfourner 5 mn de plus

Bon appétit

A lire l'article : Gluten : et si ton assiette dialoguait avec tes émotions? + Ma recette ultra délicieuse des craquelins gourmands sans gluten 

Nota Bene :

1. Il s’agit d’un plat complet mais pour les plus gourmands vous pouvez accompagner d'un riz basmati.

2. Pour un équilibre optimal alterner chaque jour les crudités et les cuidités.